fabrice_holowecki: gastronomique

dimanche 31 juillet 2011

Pour les amateurs de poisson

J'encourage vivement celles et ceux qui vont passer quelques jours vivifiants à Saint-Malo de se laisser prendre dans les filets du Chalut, restaurant de poisson.

Sophie et Jean-Philippe Foucat y proposent une belle cuisine qui respecte des produits frais de qualité. C'est la base, mais il est actuellement bon de le rappeler.

Le service est souriant, attentif et discret.

Petit compte-rendu photographique d'un délicieux dîner dans l'antichambre de la mer.

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Pour nous mettre en bouche :

Filet de merlan sur concassée de tomate, Rillettes de saumon, Soupe froide de petits pois surmontée d'une langoustine et Brochette tomate-anchois

Bouillabaisse de bar et toast de tapenade

Noix de Saint-Jacques à la truffe d'été, fèves et pignons

Filets de Saint-Pierre aux petits légumes

Pour accompagner le Saint-Pierre, des cocos de Paimpol dans une sauce mousseuse et un goûteux flan d'ail au beurre

Oups... J'ai failli ne pas photographier le granité au Champagne

En dessert, mon choix se porte sur la très fondante tarte amandine chocolat framboise et sa glace nougat

Ma voisine préfère la crème brûlée

Avec le café, petite salade de fruits rouges, macaron, madeleines, chocolat et caramel.

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Réservation recommandée

Le Chalut

8 rue de la Corne au Cerf

35400 Saint-Malo

Tél. : 02 99 56 71 58

lechalutstmalo@aol.com

dimanche 17 juillet 2011

Compte-rendu en images d'un excellent repas à La Madeleine, le restaurant gastronomique de Patrick Gauthier, à Sens. Sur le site du restaurant, Monsieur Gauthier se définit "Cuisinier avant tout" et il a raison. Un moment sympathique et gourmand orchestré par un chef qui aime son métier.
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