samedi 11 octobre 2014

Transparence #2

La série Transparence, réalisée pour les Portes ouvertes des Ateliers d'Artistes de Montreuil 2014.
Pour les voir, c'est ce week-end à l'Atelier 4 rue du Progrès. Toutes les infos en bas d'article.

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© Fabrice Holowecki
La transparence est la propriété des matériaux qui, en fonction de leur structure et de leur épaisseur,  laissent passer la lumière.

On peut donc estimer que, coupé suffisamment fin, tout devient transparent.

Les fruits et légumes ainsi traités dévoilent la beauté complexe et inattendue de leur texture.

Déposés sur une toile brute, ils irradient littéralement, comme les vitraux d’une chapelle vouée à la contemplation de la nature.
 
© Fabrice Holowecki
© Fabrice Holowecki

© Fabrice Holowecki
© Fabrice Holowecki
© Fabrice Holowecki
© Fabrice Holowecki
© Fabrice Holowecki
© Fabrice Holowecki
© Fabrice Holowecki
© Fabrice Holowecki
© Fabrice Holowecki
© Fabrice Holowecki
© Fabrice Holowecki
© Fabrice Holowecki
© Fabrice Holowecki
© Fabrice Holowecki
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Voir le Making-off

 L'Atelier ouvrira ses portes les samedi 11 et dimanche 12 octobre 2014 de 14h à 20h.
Venez nombreux !

4 rue du Progrès
Chez Alain Bellec (1er étage à droite)
Montreuil sous Bois


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Méfiez-vous de certains GPS qui vous envoient rue du Progrès à Romainville !

dimanche 5 octobre 2014

Transparence




© Fabrice Holowecki 
Musique : "Our Hearts Condemn Us" - Jozef Van Wissem 
(BO du film "Only Lovers Left Alive").
"Making Off" vidéo de la série Transparence, exposée le week-end du 10 au 12 octobre, à L'Atelier 4 rue du Progrès, dans le cadre des Portes ouvertes des ateliers d'artistes de Montreuil. 
Venez nombreux !
 
Pour en savoir plus

dimanche 28 septembre 2014

Date à réserver

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Comme depuis plusieurs années, j'ai le plaisir d'exposer en octobre à L'Atelier 4 rue du Progrès, dans le cadre des Portes ouvertes des ateliers d'artistes de Montreuil. 

Nous serons 4 participants
Cendrine Gady collage et bijoux
Babeth Chaussabel
photo
un nouvel invité : Philippe Amirault peinture
Fabrice Holowecki photo
 
© Fabrice Holowecki
Je vous réserve la surprise quant aux œuvres exposées. 
Pour ma part, il sera question de transparence.

Vaudou sera le thème commun cette année (une œuvre par artiste).
 
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L'Atelier ouvrira ses portes les samedi 11 et dimanche 12 octobre 2014 de 14h à 20h.
Vernissage vendredi 10 octobre de 19h à 21h.

Nous espérons vous accueillir et partager un moment convivial autour de nos nouvelles créations.

4 rue du Progrès
Chez Alain Bellec (1er étage à droite)
Montreuil sous Bois

Méfiez-vous de certains GPS qui vous envoient rue du Progrès à Romainville !

dimanche 27 juillet 2014

Une invitation aux sens

Un repas à Ze Kitchen Galerie est toujours une véritable invitation aux sens. 
La cuisine fusion de Wiliam Ledeuil utilise avec bonheur les produits de l'Asie du Sud-Est. Les nombreuses herbes, le galanga et la citronelle y côtoient une multitude d'agrumes et de fruits pour notre plus grand plaisir. C'est léger, surprenant, frais, parfumé, stimulant pour les papilles.   
Retour en images sur un merveilleux menu dégustation 6 services.

Lire également Une bonne adresse, mai 2013. 

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Croquette de brandade
Betterave / Crème / Hareng en amuse-bouches
© Fabrice Holowecki
Bonite marinée / Condiment fraise
© Fabrice Holowecki
Fleur de courgette farcie au crabe et aux crevettes…
© Fabrice Holowecki
…servie avec un bouillon thaï
Une tuerie !
© Fabrice Holowecki
Spaghettoni / Pesto thaï
© Fabrice Holowecki
Lieu jaune à la plancha / Condiment mangue verte / Condiment citron
© Fabrice Holowecki
Dans l'euphorie, j'ai complètement oublié comment pouvait bien s'appeler cette volaille. C'est, je crois, une jeune poule castrée. En tous cas, c'est excellent. Chair fondante et peau croustillante. Un jus réduit accompagne le tout, ainsi que des notes de condiment agrume.
© Fabrice Holowecki
Glace chocolat blanc Wasabi / Pistache / Fraise
Un classique de la maison. Surprenant et très réussi.
© Fabrice Holowecki
Abricot rôti / Sablé / Crème citron / Framboise
© Fabrice Holowecki
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Ze Kitchen Galerie
4, rue des Grands Augustins
75006 Paris
Tél. : 01 44 32 00 32

http://www.zekitchengalerie.fr
 

samedi 26 juillet 2014

Balade orientaliste

Promenade insolite et dépaysante à quelques pas de chez moi. 
Le Jardin d'Agronomie Tropicale, situé dans le bois de Vincennes, près de Nogent-sur-Marne, mérite une petite visite pour son atmosphère étrange et exotique.
On y découvre, dans un cadre un peu sauvage, des vestiges de l'exposition coloniale de 1907.  
Porte chinoise, temple, stupa, monuments, ponts asiatiques, serres ou statues se succèdent le long d'un parcours qui expose aux visiteurs l'histoire chargée du lieu. Le jardin fut dédié à l'exposition coloniale, puis hôpital militaire en 1914 et centre de recherche agronomique. 
Joliment restauré, le pavillon de l'Indochine abrite des expositions temporaires.
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© Fabrice Holowecki
© Fabrice Holowecki
© Fabrice Holowecki
© Fabrice Holowecki
© Fabrice Holowecki
© Fabrice Holowecki
© Fabrice Holowecki
© Fabrice Holowecki
© Fabrice Holowecki
© Fabrice Holowecki
© Fabrice Holowecki
© Fabrice Holowecki
© Fabrice Holowecki
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samedi 5 juillet 2014

Inspiration du marché

Petit dîner entre amis fin mai. Le marché m'a inspiré et j'ai prévu un menu de saison (excepté les scorsonères dont la saison était plus que passée…).
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© Fabrice Holowecki 
De l'anguille fumée tout juste tiédie 
(on la mange comme ça à Amsterdam, c'est top !)
simplement posée sur des tranches de pain

© Fabrice Holowecki 
Feuilles de roquette et de mizuna roulées dans de fines tranches de jambon italien
Quelques gouttes d'huile d'olive, de Balsamico et un tour de moulin à poivre

© Fabrice Holowecki 
Encore sur des tranches de pain, une compotée d'oignons au cumin, du boudin noir et une bille de pomme rôtie

© Fabrice Holowecki 
Gelée de concombre, crevettes grises et fromage blanc aux herbes
Une fine julienne de radis sur le dessus

© Fabrice Holowecki 
Poivron Corne de bœuf cuit entier au four, pelé et farci d'une brandade bien riche en morue
Une petite purée poivron/tomate pour accompagner

© Fabrice Holowecki 
Filet de colin, sauce Retour des Indes
Chou nouveau, tomates cerises et scorsonères rôtis

© Fabrice Holowecki 
Gâteau moelleux à la rhubarbe
Petite salade de fraises, des pistaches concassées et une chips de rhubarbe

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samedi 26 avril 2014

Les asperges sont de retour !

© Fabrice Holowecki 
La saison des asperges commence. c'est le moment d'en profiter.
Pour les conservateurs, l'asperge blanche bien épluchée, cuite au moment et dégustée encore légèrement tiède avec une sauce hollandaise ou une mousseline est un classique sans faute de goût. Elle peut également servir de mouillette à un œuf à la coque ou un œuf poché. Vertes et blanches seront utilisées pour la préparation d'un potage velouté (avec de la chair de crabe, pour les audacieux) ou d'un risotto. La corvée d'épluchage des asperges vertes est superflue, si ces dernières sont bien fraîches. C'est un bon plan si vous êtes pressé ou si vous avez perdu votre couteau économe...

© Fabrice Holowecki 
Pour préparer des asperges vertes ultra fraîches, rien de plus simple que cette recette du nord de l'Italie : Les asperges vertes poêlées à l'ail.
Il suffit de faire revenir une belle gousse d'ail hachée dans un fond d'huile d'olive, puis d'y faire sauter les queues des asperges coupées en tronçons de 2 cm pendant 5 minutes. Ensuite, ajouter les pointes et continuer la cuisson 10 minutes. En fin de cuisson, saler et poivrer puis déglacer avec un filet de vinaigre balsamique blanc. Personnellement, je les mange comme ça, mais elles peuvent servir d'accompagnement à une viande (un émincé de veau, par exemple), ou même du poisson (une belle pièce rôtie au four).

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