fabrice_holowecki

dimanche 5 octobre 2014

Transparence

"Making Of" vidéo de la série Transparence, exposée le week-end du 10 au 12 octobre, à L'Atelier 4 rue du Progrès, dans le cadre des Portes ouvertes des ateliers d'artistes de Montreuil.
Venez nombreux !

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dimanche 28 septembre 2014

Date à réserver

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Comme depuis plusieurs années, j'ai le plaisir d'exposer en octobre à L'Atelier 4 rue du Progrès, dans le cadre des Portes ouvertes des ateliers d'artistes de Montreuil.

Nous serons 4 participants
Cendrine Gady • collage et bijoux
Babeth Chaussabel • photo
un nouvel invité : Philippe Amirault • peinture
Fabrice Holowecki • photo

Je vous réserve la surprise quant aux œuvres exposées.

Pour ma part, il sera question de transparence.

Vaudou sera le thème commun cette année (une œuvre par artiste).

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L'Atelier ouvrira ses portes les samedi 11 et dimanche 12 octobre 2014 de 14h à 20h.
Vernissage vendredi 10 octobre de 19h à 21h.

Nous espérons vous accueillir et partager un moment convivial autour de nos nouvelles créations.

4 rue du Progrès

Chez Alain Bellec (1er étage à droite)
Montreuil sous Bois

Méfiez-vous de certains GPS qui vous envoient rue du Progrès à Romainville !

dimanche 27 juillet 2014

Une invitation aux sens

Un repas à Ze Kitchen Galerie est toujours une véritable invitation aux sens.
La cuisine fusion de Wiliam Ledeuil utilise avec bonheur les produits de l'Asie du Sud-Est. Les nombreuses herbes, le galanga et la citronelle y côtoient une multitude d'agrumes et de fruits pour notre plus grand plaisir. C'est léger, surprenant, frais, parfumé, stimulant pour les papilles.
Retour en images sur un merveilleux menu dégustation 6 services.

Lire également Une bonne adresse, mai 2013.

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Croquette de brandade

Betterave / Crème / Hareng en amuse-bouches

Bonite marinée / Condiment fraise

Fleur de courgette farcie au crabe et aux crevettes…

…servie avec un bouillon thaï

Une tuerie !

Spaghettoni / Pesto thaï

Lieu jaune à la plancha / Condiment mangue verte / Condiment citron

Dans l'euphorie, j'ai complètement oublié comment pouvait bien s'appeler cette volaille. C'est, je crois, une jeune poule castrée. En tous cas, c'est excellent. Chair fondante et peau croustillante. Un jus réduit accompagne le tout, ainsi que des notes de condiment agrume.

Glace chocolat blanc Wasabi / Pistache / Fraise
Un classique de la maison. Surprenant et très réussi.

Abricot rôti / Sablé / Crème citron / Framboise

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Ze Kitchen Galerie
4, rue des Grands Augustins
75006 Paris
Tél. : 01 44 32 00 32
http://www.zekitchengalerie.fr

samedi 26 juillet 2014

Balade orientaliste

Promenade insolite et dépaysante à quelques pas de chez moi.
Le Jardin d'Agronomie Tropicale, situé dans le bois de Vincennes, près de Nogent-sur-Marne, mérite une petite visite pour son atmosphère étrange et exotique.
On y découvre, dans un cadre un peu sauvage, des vestiges de l'exposition coloniale de 1907.
Porte chinoise, temple, stupa, monuments, ponts asiatiques, serres ou statues se succèdent le long d'un parcours qui expose aux visiteurs l'histoire chargée du lieu. Le jardin fut dédié à l'exposition coloniale, puis hôpital militaire en 1914 et centre de recherche agronomique.
Joliment restauré, le pavillon de l'Indochine abrite des expositions temporaires.
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samedi 5 juillet 2014

Inspiration du marché

Petit dîner entre amis fin mai. Le marché m'a inspiré et j'ai prévu un menu de saison (excepté les scorsonères dont la saison était plus que passée…).
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De l'anguille fumée tout juste tiédie

(on la mange comme ça à Amsterdam, c'est top !)
simplement posée sur des tranches de pain

Feuilles de roquette et de mizuna roulées dans de fines tranches de jambon italien

Quelques gouttes d'huile d'olive, de Balsamico et un tour de moulin à poivre

Encore sur des tranches de pain, une compotée d'oignons au cumin, du boudin noir et une bille de pomme rôtie

Gelée de concombre, crevettes grises et fromage blanc aux herbes

Une fine julienne de radis sur le dessus

Poivron Corne de bœuf cuit entier au four, pelé et farci d'une brandade bien riche en morue

Une petite purée poivron/tomate pour accompagner

Filet de colin, sauce Retour des Indes

Chou nouveau, tomates cerises et scorsonères rôtis

Gâteau moelleux à la rhubarbe

Petite salade de fraises, des pistaches concassées et une chips de rhubarbe

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samedi 26 avril 2014

Les asperges sont de retour !

La saison des asperges commence. c'est le moment d'en profiter.
Pour les conservateurs, l'asperge blanche bien épluchée, cuite au moment et dégustée encore légèrement tiède avec une sauce hollandaise ou une mousseline est un classique sans faute de goût. Elle peut également servir de mouillette à un œuf à la coque ou un œuf poché. Vertes et blanches seront utilisées pour la préparation d'un potage velouté (avec de la chair de crabe, pour les audacieux) ou d'un risotto. La corvée d'épluchage des asperges vertes est superflue, si ces dernières sont bien fraîches. C'est un bon plan si vous êtes pressé ou si vous avez perdu votre couteau économe...

Pour préparer des asperges vertes ultra fraîches, rien de plus simple que cette recette du nord de l'Italie : Les asperges vertes poêlées à l'ail.
Il suffit de faire revenir une belle gousse d'ail hachée dans un fond d'huile d'olive, puis d'y faire sauter les queues des asperges coupées en tronçons de 2 cm pendant 5 minutes. Ensuite, ajouter les pointes et continuer la cuisson 10 minutes. En fin de cuisson, saler et poivrer puis déglacer avec un filet de vinaigre balsamique blanc. Personnellement, je les mange comme ça, mais elles peuvent servir d'accompagnement à une viande (un émincé de veau, par exemple), ou même du poisson (une belle pièce rôtie au four).

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jeudi 6 février 2014

Tiens ! Nous sommes en 2014 !

Vœux tardifs pour une année pétillante et dynamique.