Dessert estival

Une idée de dessert simplissime pour journée ensoleillée.

 © Fabrice Holowecki 

Peler des pêches blanches et jaunes, les couper en quartiers fins.

Servir avec une écume framboise/groseille :
une purée de framboises et de groseilles légèrement sucrée et passée au chinois à laquelle on ajoute un peu de gélatine (2grammes par 1/4 de litre) ; on met le tout dans un siphon ; on ajoute le gaz et on laisse quelques heures au réfrigérateur.

C'est frais et léger.

La dernière valse d'elBulli

Sur la page d'accueil du site d'elBulli, restaurant mythique de Ferran Adrià, il est possible de télécharger un poster menu nommé "elBullilastWaltz"*. 

Ce document, daté du 30 juillet, marque le dernier service et la fermeture du célèbre établissement. 

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Sur l'affiche très graphique, en plus des noms des membres de l'équipe du restaurant, 24 plats représentatifs de la cuisine de Ferran Adrià. 

N'ayant jamais pu réserver une table à elBulli, je contemple avec envie ces belles créations énigmatiques.
Pour faire comme moi, cliquez sur l'image pour l'agrandir 

Après deux années de transition, la création d'une fondation de recherche culinaire avec vitrine sur le Web est prévue... J'attends ce moment avec impatience.

* La dernière valse d'elBulli