Par ici la bonne soupe !

Saison oblige, il me vient des envies de plats chauds et réconfortants.
C'est la période des soupes et potages en tous genres.
Mon inspiration du moment : le Cappuccino de Champignons.

 

© Fabrice Holowecki

Un velouté de champignons de Paris (lié au tapioca ; je trouve ça plus fin qu'à la farine) servi avec une cuillère de crème fouettée et des lamelles de champignons séchées doucement au four (ça apporte de la consistance). Un concentré d'odeurs et de saveurs dans un bol...

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