Une bonne adresse

© Ze Kitchen Galerie

Rien de tel qu'un bon restaurant pour me remonter le moral ces jours de grisaille déprimante.
Cela faisait longtemps que je projetais d'aller dîner avec ma tribu à Ze Kitchen Galerie.
La réputation de l'établissement n'est plus à faire et les louanges (méritées) lues ici et là dans les critiques gastronomiques m'ont définitivement persuadé de réserver une table pour 4 ce samedi soir.

© Ze Kitchen Galerie

Le cadre est agréable. Un peu serré et bruyant, certes, mais confortable et convivial ; nous avons échangé des bonnes adresses avec nos voisins luxembourgeois.
Des toiles contemporaines sont accrochées aux cimaises et la cuisine, séparée de la salle par une baie vitrée, est exposée aux yeux de tous. Ceci justifie certainement le nom de l'établissement.

© Ze Kitchen Galerie

La comparaison avec une galerie d'art ne doit cependant pas s'arrêter là. En effet, comme en témoignent les images de cette note (que je n'ai pas prises ; je suis allé les piocher sur le site du restaurant), les assiettes sont composées comme de véritables tableaux et la cuisine de William Ledeuil (le Chef), très inspirée par le Japon et la Thaïlande, tient ses promesses.
Toute une palette de saveurs nous est proposée ; c'est léger et parfumé ; les cuissons sont parfaitement maîtrisées ; de petites notes viennent avec justesse réveiller nos papilles comme il le faut et quand il le faut. Les très beaux produits sont fournis par des "complices" de renom : Joël Thiebaut et Asafumi Yamashita, entre autres.

© Ze Kitchen Galerie

Nous avons opté pour le menu découverte :

Effeuillé de cabillaud
Condiment mangue - kalamansi

Bouillon thaï d'asperge
Œuf de caille, jambon ibérique et condiment cresson

Raviolis aux blettes et champignons
Fine tranche d'agneau de lait
Condiment chorizo

Thon blanc de St Jean de Luz grillé à la plancha
Condiment aux agrumes

Bœuf Wagyu*
Condiment piment - raifort

Capuccino pomme - tamarin
Emulsion de vin de noix
Glace gingembre

Glace chocolat blanc - wasabi
Pistache et meringue wasabi

* Voir note du 31 décembre 2009
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Voici donc une excellente adresse où je ne manquerai pas de revenir.
Comme je suis sympa, je vous donne les coordonnées (surfez un peu sur le site du restaurant, ça vaut le coup d'œil.

Ze Kitchen Galerie
4, rue des Grands Augustins
75006 Paris
Tél. : 01 44 32 00 32
http://www.zekitchengalerie.fr

Le site de Joël Thiebault, maraîcher :
http://joelthiebault.free.fr/