fabrice_holowecki: Fab le flambeur

lundi 30 janvier 2012

Inventaire en images d'un dîner préparé pour accueillir notre amie Flo la Florentine, en visite à Paris.

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Quelques champignons cuits assaisonnés au vinaigre balsamique et à l'estragon.

Des petits feuilletés pesto et fromage/cumin, préparés avec une pâte feuilletée maison.

Des crevettes panées à la noix de coco légèrement saupoudrées
de la fabuleuse poudre Retour des Indes, d'Olivier Roellinger.

Zita, ma voisine, a eu la très gentille attention de m'apporter une bouteille de planteur...

... et des boudins antillais de sa fabrication.
Une petite escapade dans les îles dont nous nous sommes régalés.

Une toute petite brouillade aux oursins.

Purée ou soupe (Je ne sais toujours pas) de céleri-rave
avec des moules de la baie du Mont Saint-Michel.

Noix de Saint-Jacques, le corail au gingembre,
fenouil et endive rouge au wok

La chandeleur approche ; j'avais envie de crêpes.

Mais pas n'importe lesquelles : des crêpes Suzette. Mon régal.

J'ai préparé un beurre avec du sucre, des zestes d'orange bio et du jus de clémentines et d'oranges.

Faut-il flamber ou ne pas flamber les crêpes Suzette ? Les spécialistes se contredisent.

Moi j'ai choisi :

Je flambe au Grand-Marnier ! WAOUH !

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