Fab le flambeur

Inventaire en images d'un dîner préparé pour accueillir notre amie Flo la Florentine, en visite à Paris.

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 © Fabrice Holowecki

Quelques champignons cuits assaisonnés au vinaigre balsamique et à l'estragon.

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Des petits feuilletés pesto et fromage/cumin, préparés avec une pâte feuilletée maison.

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Des crevettes panées à la noix de coco légèrement saupoudrées
de la fabuleuse poudre Retour des Indes, d'Olivier Roellinger.

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Zita, ma voisine, a eu la très gentille attention de m'apporter une bouteille de planteur...

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... et des boudins antillais de sa fabrication.
Une petite escapade dans les îles dont nous nous sommes régalés.

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Une toute petite brouillade aux oursins.

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Purée ou soupe (Je ne sais toujours pas) de céleri-rave
avec des moules de la baie du Mont Saint-Michel.

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Noix de Saint-Jacques, le corail au gingembre,
fenouil et endive rouge au wok

 © Fabrice Holowecki

La chandeleur approche ; j'avais envie de crêpes. 

Mais pas n'importe lesquelles : des crêpes Suzette. Mon régal.

J'ai préparé un beurre avec du sucre, des zestes d'orange bio et du jus de clémentines et d'oranges.

Faut-il flamber ou ne pas flamber les crêpes Suzette ? Les spécialistes se contredisent.

Moi j'ai choisi :

 © Fabrice Holowecki

Je flambe au Grand-Marnier ! WAOUH !

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Retour de marché

Pour résister à la grisaille et échapper à la sinistrose ambiante, quoi de mieux que de faire le plein de vitamines et de sels minéraux ? Si en plus, cette cure est associée au plaisir de manger des produits frais et savoureux, que demander de plus ?
C'est dans cet état d'esprit que je suis allé faire le marché ce matin. Voici quelques produits tout droit sortis de mon cabas.

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Une salade pain de sucre. Vous l'aurez compris, le nom de cette chicorée vient de sa forme.

 © Fabrice Holowecki

Le maraîcher  m'a conseillé de la préparer avec une vinaigrette bien vinaigrée (je l'ai faite au vinaigre de Xérès) et de laisser la salade au moins une demi-heure en contact avec la sauce.

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Une trévise, encore une chicorée. Choisie aussi bien pour la couleur que pour le craquant et l'amertume. Un petit coup de fouet dans le saladier.

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Des épinards frais. Un de mes légumes préférés. Ah, si toutes les mères de famille pouvaient faire des épinards frais, tous les enfants aimeraient les épinards...

 © Fabrice Holowecki

Une belle tranche de potiron à sauter en petits cubes avec du céleri-rave dans mon wok.

 © Fabrice Holowecki

Pour les fruits, j'ai fait une entorse à la règle : aller en priorité chez les maraîchers et autres producteurs. Ceux-ci ont en effet du mal à me proposer des clémentines et des sharons. Je me suis rattrapé avec les poires et les pommes des Vergers de Picardie qui proposent des fruits de belle qualité à des prix plus que compétitifs.

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Meilleurs vœux

Une très bonne année 2012 à toutes et à tous.

La version animée de ma carte de vœux, avec Roudoudou en bande son.

 

© Fabrice Holowecki

Musique : Roudoudou