fabrice_holowecki

dimanche 30 septembre 2012

Immersion #2

Immersion, sera la deuxième série présentée pendant les portes ouvertes de Montreuil.
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samedi 29 septembre 2012

Combinaisons légumières

Étreintes, quatre légumes et six possibilités pour un assemblage de photos présenté prochainement aux Portes ouvertes de Montreuil.
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lundi 3 septembre 2012

Immersion

Musique : sigur rós - valtari

Une petite vidéo pour présenter mes modèles du jour.
Une nouvelle série qui pointe son nez ?

dimanche 2 septembre 2012

Retour d'une balade au Parc floral de Paris où l'on peut admirer actuellement une exceptionnelle collection de dalhias. Voici le portrait de 25 représentants de cette famille qui compte plus de quarante mille variétés.
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dimanche 5 août 2012

Quand le plaisir des yeux précède celui du palais

Portrait d'une jolie aubergine qui va bientôt passer à la casserole.
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dimanche 29 juillet 2012

Un goût de Bretagne

Souvenirs de mon séjour en Bretagne début juillet.

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Une vue des hauts de Saint-Suliac, petit port breton au bord de la Rance. Ce charmant village typique est très fleuri et classé depuis 1999 parmi les plus beaux villages de France.

Au marché de Paramé, je n'ai pas pu résister à ces pétoncles* ultra frais (pêchés de la nuit).

Je les ai préparés très simplement. Après les avoir ouverts puis nettoyés, j'ai préparé un beurre à l'ail et au persil dont j'ai garni chaque coquille. Un court séjour au four, sous le grill très chaud... et voilà !

C'est un régal à l'apéritif avec un petit verre de vin blanc sec ou, pourquoi pas, une petite coupe de Champagne.

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*petits coquillages proches de la coquille Saint-Jacques également connus sous le nom d'"olivettes"

Dessert estival

Une idée de dessert simplissime pour journée ensoleillée.

Peler des pêches blanches et jaunes, les couper en quartiers fins.

Servir avec une écume framboise/groseille :
une purée de framboises et de groseilles légèrement sucrée et passée au chinois à laquelle on ajoute un peu de gélatine (2grammes par 1/4 de litre) ; on met le tout dans un siphon ; on ajoute le gaz et on laisse quelques heures au réfrigérateur.

C'est frais et léger.