fabrice_holowecki

mardi 13 avril 2010

Expo

Vous êtes sur Paris le week-end du 1er mai ?
Allez voir l'expo de Margot et de ses invités.
Toute l'info sur l'image (cliquez dessus pour mieux lire) ou à margotbuffet@sfr.fr

samedi 10 avril 2010

Aujourd'hui, j'ai pu participer avec plaisir à une dégustation de Wagashi, pâtisseries japonaises traditionnelles, préparées par Motohiro Inaba. Pour en savoir plus sur les Wagashi, voir note du 27 février 2009.
Ce passionné présente ses créations de façon ludique et les accompagne d'un thé Matcha.

Quatre parfums différents pour ces petits oiseaux en pâte de riz (modelés à la main, s'il vous plaît !) : raisin, framboise, camomille et abricot. L'équilibre est parfait avec le thé de cérémonie.

L'événement a eu lieu à La cocotte, librairie du goût située dans une rue gourmande du XIe arrondissement.

Je vous invite à jeter un coup d'œil sur Wagashi Asobi de Motohiro Inaba pour découvrir ses créations en images, ainsi que sur le site de La cocotte.

La cocotte
Librairie du goût
5, rue Paul Bert
75011 Paris
Tél. : 09 54 73 17 77
Site : http://editorial.lacocotte.net/

lundi 5 avril 2010

Le brunch de Pâques

Que faire le dimanche de Pâques, ? Un brunch. C'est ce que j'ai proposé à Bab et Karine, histoire de picorer plein de petites choses. Idéal pour les dimanches midi, quand le beau temps revient.

Le mimosa : mi champagne-mi jus d'orange (ici, j'ai utilisé du crémant ; je préfère boire mon champagne nature). Un cocktail frais et pétillant.

Saumon fumé et œufs de saumon sur des muffins chauds... Mmmm

œufs brouillés au cerfeuil et tomates au four.

Avec le sucré, Karine nous avait apporté des œufs de Pâques de chez Colas (voir note du 20 décembre 2009 cliquer ici). Merci Karine de me redonner goût aux fêtes de Pâques !

Une belle rencontre

Certaines rencontres vous marquent et vous changent pour toujours. Sans aller jusque là, elles peuvent vous inspirer et vous motiver à agir... Avec le retour du printemps, j'ai eu le bonheur de vivre cette expérience hier matin.
C'est au marché que tout est arrivé. Mon regard distrait s'est arrêté sur une botte de radis disposée sans façon sur l'étal de mon maraîcher.
Mais quels radis !
Tricolores, visiblement cultivés dans de la vraie terre (oui, ça existe encore, les radis cultivés dans de la vraie terre...), avec des fanes vertes et vigoureuses et des racines comme ça !
Mon goût pour les radis n'est plus un secret pour personne ; je le reconnais et l'assume !
Images d'une belle rencontre qui me redonne des envies de photos :

Radish Power !

Cliquez sur les images pour les agrandir

samedi 3 avril 2010

Mauvaise nouvelle

C'est avec une grande déception que j'ai appris la fermeture définitive de la galerie (ou l'espace, c'est selon) Fraich'attitude.
Ce lieu fut pour moi source d'inspiration et d'étonnement et proposait des accrochages de grande qualité.
voir le site

dimanche 21 mars 2010

Régressif !

Après-midi repos : lecture et DVD au programme.
Envie d'un petit goûter. Aller hop, une demi banane, du jus d'orange et une poignée de framboises congelées du jardin de Madame Denis dans mon Thermomix® (12 secondes, vitesse 6 ;). Voici un smoothie à tomber à la renverse !
Pour accompagner, un ou deux sablés confectionnés hier d'après une recette de Pierre Hermé.
C'est si simple de se faire plaisir...

Une bonne adresse

Rien de tel qu'un bon restaurant pour me remonter le moral ces jours de grisaille déprimante.
Cela faisait longtemps que je projetais d'aller dîner avec ma tribu à Ze Kitchen Galerie.
La réputation de l'établissement n'est plus à faire et les louanges (méritées) lues ici et là dans les critiques gastronomiques m'ont définitivement persuadé de réserver une table pour 4 ce samedi soir.

Le cadre est agréable. Un peu serré et bruyant, certes, mais confortable et convivial ; nous avons échangé des bonnes adresses avec nos voisins luxembourgeois.
Des toiles contemporaines sont accrochées aux cimaises et la cuisine, séparée de la salle par une baie vitrée, est exposée aux yeux de tous. Ceci justifie certainement le nom de l'établissement.

La comparaison avec une galerie d'art ne doit cependant pas s'arrêter là. En effet, comme en témoignent les images de cette note (que je n'ai pas prises ; je suis allé les piocher sur le site du restaurant), les assiettes sont composées comme de véritables tableaux et la cuisine de William Ledeuil (le Chef), très inspirée par le Japon et la Thaïlande, tient ses promesses.
Toute une palette de saveurs nous est proposée ; c'est léger et parfumé ; les cuissons sont parfaitement maîtrisées ; de petites notes viennent avec justesse réveiller nos papilles comme il le faut et quand il le faut. Les très beaux produits sont fournis par des "complices" de renom : Joël Thiebaut et Asafumi Yamashita, entre autres.

Nous avons opté pour le menu découverte :

Effeuillé de cabillaud
Condiment mangue - kalamansi

Bouillon thaï d'asperge
Œuf de caille, jambon ibérique et condiment cresson

Raviolis aux blettes et champignons
Fine tranche d'agneau de lait
Condiment chorizo

Thon blanc de St Jean de Luz grillé à la plancha
Condiment aux agrumes

Bœuf Wagyu*
Condiment piment - raifort

Capuccino pomme - tamarin
Emulsion de vin de noix
Glace gingembre

Glace chocolat blanc - wasabi
Pistache et meringue wasabi

* Voir note du 31 décembre 2009
Cliquez ici

Voici donc une excellente adresse où je ne manquerai pas de revenir.
Comme je suis sympa, je vous donne les coordonnées (surfez un peu sur le site du restaurant, ça vaut le coup d'œil.

Ze Kitchen Galerie
4, rue des Grands Augustins
75006 Paris
Tél. : 01 44 32 00 32
http://www.zekitchengalerie.fr

Le site de Joël Thiebault, maraîcher :
http://joelthiebault.free.fr/