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© Fabrice Holowecki
Passage obligatoire chez Criollo, excellent chocolatier toulousain. Ses créations sont des petites merveilles de finesse. Les ganaches sont subtilement parfumées. Un enchantement.
La boutique est minuscule mais l'accueil y est charmant. Bonne nouvelle pour les gourmands : on peut commander par téléphone et se faire livrer.
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Petite promenade matinale dans les rues de la vieille ville aux murs de brique.
© Fabrice Holowecki
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Le Pont Neuf, qui enjambe la Garonne.
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Les cours intérieures abritent des splendeurs architecturales.
© Fabrice Holowecki
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L'unique statue du Bon Roi Henri IV, dressée de son vivant, au Capitole.
© Fabrice Holowecki
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À l'heure du déjeuner, mes amis, amateurs de bonne chère, on eu le bon goût de réserver une table au Py-r L'établissement, installé dans d'anciens entrepôts.
Pierre Lambinon, le jeune chef de ce restaurant gastronomique ouvert en 2010 vient d'être élu " Jeune chef de l'année" par le guide Champérard 2014. Il fait partie de cette nouvelle génération de chefs inventifs et décomplexés. Des chefs qui osent et qui nous proposent des associations nouvelles et audacieuses.
Pierre Lambinon, le jeune chef de ce restaurant gastronomique ouvert en 2010 vient d'être élu " Jeune chef de l'année" par le guide Champérard 2014. Il fait partie de cette nouvelle génération de chefs inventifs et décomplexés. Des chefs qui osent et qui nous proposent des associations nouvelles et audacieuses.
© Fabrice Holowecki
Nous sommes accueillis dans une belle salle aux murs chaulés. Tout est noir et blanc.
De fines tuiles croustillantes sont servies à notre arrivée. Nous choisissons le menu Py-r. Il est proposé pour 42 euros, ce qui, comparé aux prix parisiens, semble extrêmement raisonnable.
De fines tuiles croustillantes sont servies à notre arrivée. Nous choisissons le menu Py-r. Il est proposé pour 42 euros, ce qui, comparé aux prix parisiens, semble extrêmement raisonnable.
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Pour patienter *
Tuiles au sirop d'érable ; Tartare de Daurade
Crème de Cèpes ; Sablé
Rouleaux de Pieds de Porc
Tuiles au sirop d'érable ; Tartare de Daurade
Crème de Cèpes ; Sablé
Rouleaux de Pieds de Porc
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En amuse-bouche *
Tête de Veau ; Parmesan
(fondant, croustillant et aérien)
Tête de Veau ; Parmesan
(fondant, croustillant et aérien)
© Fabrice Holowecki
Encornet ; Marmelade d'Orange-Poivron-Voatsiperifery
Condiment Féta-Fenouil-Nyons
Condiment Féta-Fenouil-Nyons
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Merlu de ligne et Coquillages ; Coco-Cèpes
Pruneaux ; Câpres-Lomo
Pruneaux ; Câpres-Lomo
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Moelleux Pistache ; Ananas-Vanille
Touche de noix de coco et Caramel ; Glace Framboise
Touche de noix de coco et Caramel ; Glace Framboise
© Fabrice Holowecki
Pour finir *
Macaron
Caramel au sésame
Coing ; romarin ; Mousse de Lait
Macaron
Caramel au sésame
Coing ; romarin ; Mousse de Lait
* De mémoire. Il se peut qu'elle m'ait joué des tours.
Ce fut un pur moment de plaisir gourmand, tout en finesse et légèreté. Le restaurant propose deux autres formules, à 26 (pour le déjeuner) et à 62 euros. Le service est courtois et souriant. Une bonne adresse à conserver.
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En savoir plus
Criollo chocolatier
12, rue du Rempart-Matabiau
31000 Toulouse
Tél. : 05 61 21 42 88
http://www.criollo-chocolatier.com/
PY-R
19, descente de la Halle aux poissons
31000 Toulouse
Tél. : 05 61 25 51 52
www.py-r.com
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Criollo chocolatier
12, rue du Rempart-Matabiau
31000 Toulouse
Tél. : 05 61 21 42 88
http://www.criollo-chocolatier.com/
PY-R
19, descente de la Halle aux poissons
31000 Toulouse
Tél. : 05 61 25 51 52
www.py-r.com
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