Sassotondo, une taverne toscane

Avec Michele Dalla Valle aux fourneaux, cette "taverne Toscane" se révèle être pour moi la bonne surprise du printemps. En effet, le chef, originaire de Pise, nous régale de la cuisine de sa région natale. Une cuisine de produits, simple, efficace et maîtrisée. Nous avons opté pour le menu dégustation : "Le choix de Michele". Un véritable voyage gastronomique.

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 © Fabrice Holowecki 

Le nom du restaurant est gravé sur les tables.

   © Fabrice Holowecki 

En amuse bouche, pain ciabatta et purée de tomate.

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Une délicieuse fleur de courgette farcie à la daurade.

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Poêlée de calamars aux artichauts.

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Tortelli farcis au chiudi (fromage du Piémont), beurre de noisette et sauge.

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Pigeon et cannellini (haricots blancs). Le foie est incorporé à la sauce.

Cuisson et assaisonnement parfaits.

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L'aile désossée est servie à part, sur une purée de cannellini.

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Pour accompagner cet excellent repas, un très élégant Chianti Colli Senesi (Toscane).

En savoir plus sur ce vin

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En dessert, un tiramisu sans façon, dressé à même l'assiette.

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L'inévitable café ristretto avec des biscuits aux amandes.

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La cuisine tient ses promesses, le service est souriant et efficace... Un restaurant où je reviendrai avec plaisir. L'endroit n'est pas grand. Il est, je crois, préférable de réserver.

Sassotondo

40, rue Jean-Pierre Timbaud

75011 Paris

Tél. : 01 43 55 57 00