Une idée, comme ça…

Pourquoi ne pas marier la banane au poivron rouge ?
C'est en posant un poivron rouge juste à côté d'un régime de bananes que l'idée m'est venue. Il y eut le choc visuel puis, plus j'y pensais et plus l'association me semblait évidente.
Après une conversation téléphonique à ce sujet avec mon ami Francis qui suggérait l'utilisation du Colombo de poulet (idée qui doit fonctionner à merveille), je me suis décidé pour une version amuse bouche.
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 © Fabrice Holowecki 

les bouchées sont composées de la façon suivante :
une tranche de banane crue ;
une fondue de poivron rouge cuite au four et assaisonnée de quelques gouttes d'huile de sésame, de sel et de poivre ;
une tranche de banane poêlée ;
brunoise (petits dés) de poivron cru, zestes de citron bio et un cristal de sel de Maldon.

Servi par deux pour la dégustation, c'est parfait : une première bouchée pour la surprise et la seconde pour analyser. J'adhère à 100 % à ce principe de Ferran Adrià.