fabrice_holowecki

lundi 5 juillet 2010

Un peu de fraîcheur

Voici trois belles givrées.
Une image de saison.
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dimanche 27 juin 2010

Oh la belle verte !

Résumé en images d'une sortie bien parisienne : les serres du Jardin des Plantes qui viennent de rouvrir.
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Détour obligatoire à la Grande Mosquée de Paris pour un thé à la menthe accompagné de pâtisseries.

Il fait chaud, c'est enfin l'été.
Voici quelques Fruits rafraîchis.
Détail d'une prise de vues qui amorce certainement une nouvelle série pour les portes ouvertes des ateliers d'artistes de Montreuil.

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lundi 21 juin 2010

T'as fait quoi, dimanche ?

J'ai préparé un dîner pour des amis. Nous avons oublié la morosité ambiante et le mauvais temps à table. Si nous ne prenons pas soin de nous, qui le fera ?
Voici le menu en images :

Assortiment de hors d'œuvres d'inspiration japonaise :
Soba (nouilles de sarrasin)
Flan de poulet au miso, une pointe de gingembre
Salade d'algues wakame et de pousses de radis

Espuma chaude de petits pois
servie au siphon devant les convives (attention aux projection !)
sur Quenelle de fromage frais à la menthe,
Petits pois nature et Graines de courge grillées

Sauté de joue de porc aux coques et artichauts

Soupe de cerises et vanille
Billes de yaourt au cœur coulant
(voir note sur la sphérisation inversée : cliquer ici)

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dimanche 20 juin 2010

Rouges et froids

dimanche 13 juin 2010

Les amandes arrivent !

Elles arrivent sur le marché et c'est toujours un bonheur d'en rapporter quelques poignées à la maison. Je veux parler des amandes fraîches.

Une fois délicatement sortie de sa coque à l'aide d'un petit couteau (on fait attention avec le petit couteau, on y va doucement pour éviter de se le planter dans la paume de la main...) et débarassée de son enveloppe, l'amande fraîche saura tenir ses promesses.

D'un parfum subtil et délicat et d'une texture croquante incomparable, elle apporte sont petit goût frais aux salades vertes, les fruits rouges (fraises + framboises + amandes...). Ou juste comme ça, nature, "sans façon". De la pure gourmandise.

Repensant à la Horchata de Almendras, ancêtre espagnol du sirop d'orgeat dilué à l'eau, je tente l'expérience : une poignée d'amandes fraîches, un soupçon de sucre, un petit verre d'eau. Je réduit le tout en fine purée (je pulvérise, dirais-je même !) au Thermomix® ;)
Je passe le résultat au chinois.

Et voici un lait d'amandes comme devaient en boire les Maures d'Andalousie il y a bien longtemps de cela.

lundi 24 mai 2010

"Nature Capitale"

Comme tout parisien qui se respecte, je ne pouvais pas manquer le rendez-vous de l'agriculture et de la biodiversité du week-end : Nature Capitale. Un franc succès niveau fréquentation : dès 10 h 30 c'était bondé...

Une pyramide de cagettes de fruits et légumes. Si je meurs d'insolation, qu'on en fasse mon mausolée.

Le rêve : me perdre dans un champs de houblon (j'irais bien boire une petite bière, moi...). Hélas, la foule me gâche un peu* le plaisir (Que se passe-t-il ? La France a déjà gagné la Coupe du Monde de foot ?) et j'abandonne avant même d'atteindre la place de l'Étoile. Je suis sympa, je ne vous montre pas mes belles photos de la foule.
*beaucoup

En savoir plus sur Nature Capitale :
http://www.naturecapitale.com